宫爆藕丁主料： 莲藕辅料： 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精原料：莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精作法：1）莲藕去皮切丁，放到清水里洗净一会，沥干水分可用。2）起锅放入油，待油5成热时，放进郫县辣酱，炒出香味后重新加入葱。3）将藕丁放入锅中煸炒2分钟，再行依序放入醋、糖、少许水和盐，之后冷却5分钟，马利亚一点鸡精才可。醋溜白菜原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

作法：1、卷心菜搭配嫩叶，去萼后用刀拍一拍，小块方块，洗涤后沥腊水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉填充料汁。

3、火烧热锅，敲猪油，待油烧至八成冷时，将花椒入锅再行煸一下放入，再行转干辣椒节炸，至辣椒呈圆形褐红色时，敲卷心菜，用旺火拌后，将料汁放入炒匀，才可装盆食用。滑蛋裹牛柳原料： 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。配料1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。作法：1)将牛柳小块薄片，放入配料、酱油、色拉油和淀粉加热均匀分布，油炸20分钟。

鸡蛋磕入碗中覆没，重新加入盐加热可用。2)青葱洗涤后磨碎。红辣椒去蒂后洗涤磨碎。

3)炒锅中放入油，大火冷却至7分热时，放入牛柳片翻炒至变色，立刻盛出。略为加热后，放入鸡蛋液中。

4)炒锅洗涤后，再度放入油，大火冷却至9成热时，放入葱花和红辣椒打碎后，立刻放入箱内牛柳片的鸡蛋液。用铲子大大画圈加热，待鸡蛋凝结后，调到醋，糖和鸡精，翻炒均匀分布后才可关火。#鸡精#牛柳#莲藕珍藏滑蛋裹牛柳原料： 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。配料1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

作法：1)将牛柳小块薄片，放入配料、酱油、色拉油和淀粉加热均匀分布，油炸20分钟。鸡蛋磕入碗中覆没，重新加入盐加热可用。

2)青葱洗涤后磨碎。红辣椒去蒂后洗涤磨碎。3)炒锅中放入油，大火冷却至7分热时，放入牛柳片翻炒至变色，立刻盛出。

略为加热后，放入鸡蛋液中。4)炒锅洗涤后，再度放入油，大火冷却至9成热时，放入葱花和红辣椒打碎后，立刻放入箱内牛柳片的鸡蛋液。用铲子大大画圈加热，待鸡蛋凝结后，调到醋，糖和鸡精，翻炒均匀分布后才可关火。

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